VOŠP a SPŠM Kroměříž pořádá v sobotu 12. září 2020 workshop pro malé a střední výrobce sýrů kde budou diskutována tato témata:
- Technologický postup výroby přírodních sýrů
- Kvalita surovin a pomocných látek
- Prevence vad správným technologickým postupem
- Diagnostika technologického postupu
- Zásady práce sčistými mlékařskými kulturami
- Označování sýrů
- Vady a jejich příčiny podle jednotlivých typů sýrů
- Ukázky vad sýrů
Během workshopu budou mít účastníci možnost prezentovat vady u sýrů, které si sami přinesou. Program semináře naleznete zde, přihláška ke stažení zde.
